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Pollo en escabeche

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Receta dePollo en escabeche

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Receta enviada por cocinarparados
39 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pollo en escabeche

Una forma de preparar el pollo, en escabeche, para tomarlo frío, delicioso y se pueda llevar al campo o a la playa sin peligros.

Recetas de Carnes » Pollo y gallina

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 12 Enero de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pollo en escabeche?

  • 1 kg. de pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml. de vino blanco
  • 200 ml. de vinagre
  • 200 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Orégano
  • Tomillo
  • Más aceite para la preparación

¿Cómo se prepara Pollo en escabeche?


Partimos las pechugas de pollo en tiras no demasiado gruesas, y las echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que todo el pollo esté blanquito por fuera. No tiene que dorarse, solo blanquearse. Reservamos.

Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas, y lo echamos en un recipiente apto para el microondas con un buen chorro de aceite. Lo removemos y lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 5-6 minutos, hasta que esté transparente. Si quieres, puedes hacer esta misma operación en otra sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo.

Una vez que tenemos la cebolla, la mezclamos con el pollo que estará fuera del fuego, añadimos el laurel, un poco más de aceite de oliva, el vino, el vinagre, bastante orégano y un poco menos de tomillo. Removemos bien para conseguir que todo se impregne bien y lo dejamos reposar al menos una hora, aunque mejor si se puede dejar más tiempo.

Ponemos al fuego la cazuela, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, y la ponemos al fuego, primero a fuego fuerte y cuando haya reducido el alcohol lo ponemos a fuego medio y lo dejamos cocer durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y reposar durante mínimo 24 horas en la nevera y listo, perfecto para tomar en ensalada.


Foto Cocinar Para Dos

Video de la receta Pollo en escabeche

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